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黑豆芽炒肉丝的做法

深蓝小米粥

菜谱:338 / 关注:76 / 粉丝:9720 2018-01-21 / 人看过

黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色愈深的价值愈高。

所以,黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成,所以黑豆芽比黄豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味。

夏天吃黑豆芽可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称,用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆芽含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,称得上养生佳肴。

此外,黑豆芽还是女士的最爱,因为它不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟凉拌黑豆芽,可以当作晚上的减肥餐了,美味又营养。

用料

黑豆芽炒肉丝的做法

1.

准备好食材:黑豆芽300克、里脊肉80克、大蒜4瓣、辣椒2个;

2.

大蒜切片、辣椒切斜刀备用;

3.

将里脊肉洗干净切丝,放小碗中,加入料酒1茶匙,色拉油1茶匙,干淀粉2茶匙,用手抓均匀,放置一边,静置10分钟;

4.

将买来的新鲜黑豆芽摘掉根部,洗干净,用淡盐水浸泡15分钟;

5.

加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,下肉丝;

6.

待肉丝滑炒变色后取出;

7.

再将大蒜片和辣椒段放入锅里翻炒出香味;

8.

再倒入黑豆芽翻炒1分钟左右,变软;

9.

8成熟时加入肉丝翻炒几下;

10.

出锅前加入食盐和鸡精调味即可!

烹饪技巧

1.豆芽用淡盐水浸泡下更放心,豆芽在炒的时候,不要炒得太老了;
2.肉丝浆一下更嫩,想图方便的话,可以不浆,但是口感会老点。

黑豆芽炒肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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