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荷包圆子的做法

荷包圆子

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

荷包圆子的做法

1.猪瘦肉剁成茸;

2.干虾米切成小细丁;

3.香菇去蒂,洗净,切成小细丁;

4.荸荠削皮,洗净,切成小细丁;

5.王兰片用水泡发,切成小细丁;

6.将肉茸盛入碗中,磕入鸡蛋100克,加精盐、虾米丁、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱花、胡椒粉、味精和清水150毫升搅拌均匀成馅;

7.油面筋泡洗净,放在温水里浸泡1 分钟,取出沥干,逐个翻个面填入肉馅,捏成荷包形肉圆;

8.鸡蛋50克磕入碗内,加面粉、清水50毫升、精盐搅拌成蛋黄糊;

9.将荷包肉圆逐个粘上糊;

10.炒锅置旺火上,下植物油烧七成热,端锅离火,把粘了糊的荷包圆子逐个下锅后再移至旺火上,炸至呈金黄色,皮已松酥时捞出沥油;

11.将姜末、葱段下油锅中稍煸,再下猪排骨汤200毫升略烧,下入荷包圆子、虾仁、菠菜烧1 分钟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。

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