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荷包蛋鱼头汤的做法

荷包蛋鱼头汤

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菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6173 荷包蛋鱼头汤的原文 / 2012-11-15 / 人看过
用料

主料

调料

荷包蛋鱼头汤的做法

1.平底锅烧油后,加少许油,荷包蛋煎好后盛出备用

荷包蛋鱼头汤kf.jpg

2.原锅加少量油,继续煎收拾干净的鱼头,一面煎香时放入姜片,翻面继续煎,稍后放入葱段一起煎至微微发黄

荷包蛋鱼头汤xr.jpg

3.转大火,加入适量开水,煮开后加入200毫升花雕酒,再次煮开后转中火保持汤汁沸腾,盖上盖子煮约10分钟,加入荷包蛋,加盐调味,煮一两分钟,关火,洒白胡椒粉

荷包蛋鱼头汤nN.jpg

荷包蛋鱼头汤wB.jpg

烹饪技巧

此菜最好用花雕酒,黄酒香味特别搭配鱼的鲜味,白胡椒粉最好用现磨的,

超市有售那种带研磨功能的瓶装胡椒粒,酒和白胡椒粉的量一定要足

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