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蚝油西兰花的做法

蚝油西兰花

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罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10956 蚝油西兰花的原文 / 2012-12-19 / 人看过
用料

调料

蚝油西兰花的做法

1.准备好西兰花和蚝油

2. 把西兰花切成小块

蚝油西兰花OS.jpg

3.坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,

4.水开了焯个半分钟就可以了

蚝油西兰花aR.jpg

5. 焯好的西兰花码好盘

6. 锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧 

蚝油西兰花rd.jpg

蚝油西兰花wQ.jpg

蚝油西兰花Dl.jpg

烹饪技巧

1、西兰花要大小均匀。

2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。

3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。

4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠 。

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