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蚝油生菜的做法

蚝油生菜

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接天莲叶无穷碧

菜谱:10 / 关注:5 / 粉丝:42 2019-03-17 / 人看过

这是一道快手菜,简单易操作,就水煮一下,浇蚝油汁,咸鲜脆爽。

用料

主料

辅料

蚝油生菜的做法

1.

生菜去掉老叶烂叶,洗干净。

2.

大蒜去皮剁碎。

3.

取一个碗调好味汁,一勺生抽,一勺蚝油,一点点淀粉,一点水,调匀。

4.

水烧开后,先倒入一点油,一点盐。

5.

放入生菜焯水。

6.

生菜变色就捞起。

7.

生菜滤干水装盘。

8.

另取一锅或焯菜的锅水倒掉擦干水,烧热倒入适量油,爆香大蒜。因为不是炒菜,油不用多,平常炒菜的一半量都够了。

9.

倒入前面调好的味汁,烧开煮沸一分钟左右。

10.

浇入生菜上。

蚝油生菜成品图

蚝油生菜成品图
蚝油生菜成品图
蚝油生菜成品图
蚝油生菜成品图

烹饪技巧

1、生菜挑颜色翠绿的,茎部偏白的。
2、水烧开后先倒一点油和盐,这样可以让生菜保持青翠的颜色和脆爽的口感。
3、焯水的时间不要过长,不然容易发黑。我因为拍照,时间长了点所以发黑。
4、生菜焯好装盘时不要过于挤堆,不然下面也因为余热焖黑。

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