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蚝油菜花

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美食杰

2007-01-23 / 人看过

蚝油菜花的做法

配料

菜花400克,香油2克,虾子酱油15克,盐、蚝油、白糖、料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克,花生油500克(约耗30克)。

特色

菜花中维生素C的含量极为丰富,相当于大白菜的4倍,维生素B2与胡萝卜素的含量分别为大白菜的2倍和8倍。特别是近几年上市的绿菜花,其维生素C的含量比普通菜花更丰富,堪称维生素的“仓库”。菜花有开胃消食、化滞消积之功效,可减少孕期反应。

操作

1、 菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层,不能过厚过多。

2、 将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁。

3、 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油。

4、 锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。

蚝油菜花Fb.jpg

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