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好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣

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尘暁

菜谱:750 / 关注:82 / 粉丝:1183 2021-01-13 / 人看过

雪里蕻是新鲜的采摘下来,加盐鞣制而成,一般市场买的都是腌渍过的。需要清洗后再炒制。可以炒,也可烧汤!可以来一碗暖暖的雪菜蘑菇汤!
不过今儿是和冬笋搭,焯水后的冬笋鲜嫩无异味,快手又下饭的小炒,试试吧!

用料

辅料

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的做法

1.

准备材料,雪里蕻、豆瓣、冬笋清洗干净备用。香菇去柄后清洗干净。冬笋切薄片,放入干净不粘锅中,加水没过笋片。大火煮开焯水,可以去除笋片的涩味,这一步不可省略。焯好后捞出备用。

2.

干净不粘锅中,倒入玉米油,开大火,下姜片爆香。

3.

倒入切碎的雪里蕻和豆瓣,开始翻炒。

4.

翻炒小半分钟,加入切成片的香菇,继续翻炒一会。

5.

倒入焯好的笋片一起翻炒半分钟。淋入小半碗清水,炒匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟,这样成品会略带汤汁,比较水嫩。

6.

调味只需淋入2勺生抽,翻炒均匀。锅里的食材略微上色,最后加1小勺糖,炒匀提鲜。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加盐揉匀腌渍的,清洗过后还是会有些咸,所以要加糖中和!

7.

翻炒均匀后,即可关火出锅,装盘!鲜嫩的不得了,简单调味,也足够好吃!

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣成品图

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣成品图
好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣成品图
好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣成品图
好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣成品图

烹饪技巧

小贴士:1、无需加盐了,糖不可少。
2、腌渍的雪里蕻,市场有售。

好吃下饭小菜,雪里蕻笋片香菇炒豆瓣的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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