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韩式泡白菜的做法

韩式泡白菜

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菜谱:53 / 关注:0 / 粉丝:139 韩式泡白菜的原文 / 2010-07-22 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

韩式泡白菜的做法

1.大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分

2.萝卜、苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用

3.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀

4.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了

韩式泡白菜Ys.jpg

韩式泡白菜LS.jpg

烹饪技巧

1、白菜刹水后,是否洗干净了盐份,判断方法可以撕一小块尝尝咸淡,一般以尝不出咸味,或微微的咸味为好

2、辣椒酱的味道也可以通过尝的方式来调整。一般盐量以萝卜丝尝起来略咸即可

3、苹果和梨不要省略,可以酌情调整份量,比如半个苹果和半个梨,或者只用一样都可以

4、白菜根部的辣酱要多抹点,以防不入味

5、拌匀辣酱和抹辣酱的时候,建议戴上一次性手套

6、所有容器要无油无水哈。

7、糯米糊的稠度以象稠稀饭一样即可。我喜欢用微波炉波,也可以采取煮的方式。我家微波炉的功率是800瓦

8、正宗韩国泡菜喜欢用生鱼生虾来发酵,我不喜欢。所以用鱼露和水果。感觉更加卫生

韩式泡白菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

韩式泡白菜的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • [随意吐槽]回复9楼:我家这就在海边. 但是没有卖鱼露的.

    2012-05-27 13:16:02来自 美食杰 回复 0
  • 丽姿

    [随意吐槽]做法还是挺简单的,就是不知味道怎么样?有人亲自做过没有?

    2011-12-26 19:38:09来自 美食杰 回复 0
  • 梅女人

    [随意吐槽]回复14楼鱼露我们这边好像没有,怎么办,可以用别的代吗

    2011-12-13 12:12:20来自 美食杰 回复 0
  • 梅女人

    [随意吐槽]鱼露我们这边好像没有,,,可以用别的吗,

    2011-12-13 12:09:00来自 美食杰 回复 0
  • vicnz

    [随意吐槽]完了,忘了买糯米粉了- -

    2011-12-03 18:25:57来自 美食杰 回复 0
  • 咖喱魚蛋

    [随意吐槽][~e.ot~]超市基本都会有鱼露卖的。看着卖相不知道好不好吃?

    2011-11-28 19:28:28来自 美食杰 回复 0