韩式牛尾汤的做法

韩式牛尾汤

by 草西猪猪 · 75 收藏 · 37164 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
牛尾700克 清水3升 3人份
辅料 others
姜片2片 大葱1段 食盐适量 胡椒粉适量 洋葱1个
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草西猪猪
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牛尾,是一种特别好的滋补食材
不但味道醇厚,而且富含钙质和胶原蛋白
将其经过长时间熬煮,烹制成汤羹,可将其美味充分释放
食用牛尾汤可益气血,强筋骨,具有大补元气,滋补养生的功效
是款老少皆宜的滋补养生汤
尤其适合冬季和春季湿冷天的时候食用

牛尾汤也是韩国料理中常见汤羹
用黑色石锅端上一份热腾腾,奶白色的牛尾汤
仅用少量的食盐,胡椒,和大葱调味,就能享用到醇厚浓郁的牛尾汤

韩式牛尾汤正确的吃法,是将米饭倒入牛尾汤中,将勺子将米饭压松和牛尾汤混合,吃的时候,勺一勺汤泡饭,在米饭表面盖一小块韩国泡菜同食,最后将牛尾骨上的牛肉吃完,再吸进骨髓,这样一顿好吃到吮指的牛尾汤饭就享用完了,吃完以后,整个人身子都暖了起来,精力满满,活力满满

韩式牛尾汤的做法并不难,材料也不复杂,就是讲究时间和火候,为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色,在熬煮的最初1.5-2小时后,要将煮透的洋葱,大葱,姜片等食材捞出,牛尾汤继续小火熬煮3个小时,全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时,任何美味都是值得等待,长时间熬煮出来的牛尾汤,清澈奶白,香味醇厚浓郁,获得美味是双倍的

韩式牛尾汤的做法

步骤 step

1

韩式牛尾汤的步骤

牛尾洗净后,放入清水里浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水

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韩式牛尾汤的步骤

将浸泡牛尾的水倒去,再将牛尾稍作清洗

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韩式牛尾汤的步骤

将洗净的牛尾倒入锅内,再倒入适量清水,水量以没过牛尾为宜

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韩式牛尾汤的步骤

待锅内水沸,浮沫起,关火

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韩式牛尾汤的步骤

将焯煮牛尾的汤汁全部倒去

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韩式牛尾汤的步骤

将焯过水的牛尾放置在水龙头下,流水冲去浮沫

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7

韩式牛尾汤的步骤

将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中

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韩式牛尾汤的步骤

倒入3L清水

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韩式牛尾汤的步骤

将洋葱去外皮后,对半切开以后,在横腰切对半,大葱切一长段,姜切片

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韩式牛尾汤的步骤

依次加入大葱,洋葱,姜片后,盖上锅盖

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韩式牛尾汤的步骤

大火煮沸汤汁以后,撇去少量浮沫,转小火

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韩式牛尾汤的步骤

小火炖煮1.5-2个小时以后,用捞勺将洋葱,大葱,姜片捞出

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韩式牛尾汤的步骤

继续熬煮3个小时后,待汤汁呈奶白色,牛尾上的肉轻松脱骨即可

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韩式牛尾汤的步骤

将牛尾汤装入石锅内,加少许盐,胡椒粉调味

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韩式牛尾汤的步骤

再加少许大葱圈即可

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韩式牛尾汤的步骤

奶白色的牛尾汤就完成了,可搭配米饭食用

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韩式牛尾汤的步骤

倒入米饭

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韩式牛尾汤的步骤

用勺子将米饭和牛尾汤混合

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韩式牛尾汤的步骤

正确的吃饭是,吃的时候,勺一勺米饭,搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可

韩式牛尾汤的成品图

韩式牛尾汤成品图
韩式牛尾汤成品图
韩式牛尾汤成品图
韩式牛尾汤成品图

韩式牛尾汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、为了熬煮出来的牛尾汤清澈奶白,在熬煮的过程中要将熬煮出来的油花撇去;
2、韩国泡菜是韩国料理的基本,是韩国人每日每餐都食用的基本小菜,也是烹制一些韩国料理的美味配料,所以,可以在家中做一些泡菜常备,泡菜越老越好吃哦;
3、韩式牛杂碎汤的做法与牛尾汤相似,唯一不同的就是,牛杂碎在熬了2-2.5小时左右的时候要捞出,牛骨继续熬煮至汤成奶白色,吃的时候,将牛杂碎切好,浇上汤汁,码上大葱即可。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.63

多吃
糖尿病人群
24.4
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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