韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜

by 机器烧爱铜锣喵 · 1399 收藏 · 4417 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
大白菜1500克 糯米粉50克 165克 洋葱半个 苹果半个 60克 雪梨半个 虾酱85克 鱼露100克 5人份
辅料 others
辣椒粉100克 40克 胡萝卜1根 韭菜1小把 青葱2颗 40克 大粒盐400克
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机器烧爱铜锣喵
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冬天我最喜欢腌制一些辣白菜啦,我比较喜欢吃韩餐,经常会自己做辣白菜炒饭还有大酱汤等等,辣白菜现在的价格真的越来越贵啦,而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格,特别压分量,所以我都自己弄啦。
腌制辣白菜没有想象的那么复杂,主要是材料需要的比较多,其中有个鱼露和虾酱不太好买,鱼露我是在永辉超市买的,虾酱是在网上买的。后来我帮我姐们买虾酱看到淘宝上还有套餐,套餐里辣椒粉还有虾酱鱼露都包括拉,感觉特别方便。大家快试试吧

韩式辣白菜的做法

步骤 step

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韩式辣白菜的步骤

首先准备好大白菜,我还腌制了一些娃娃菜
白菜不需要洗,直接腌制即可

步骤 step

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韩式辣白菜的步骤

将白菜切成4块,娃娃菜横切一刀,抹上盐粒子,主要是撒在根部
腌制一整夜

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韩式辣白菜的步骤

腌制后白菜除了很多的水,体积明显减少大概一半吧

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韩式辣白菜的步骤

将白菜用清水清洗,洗掉盐粒还有减轻一些咸味,挤掉水分放入筛网中半小时沥水

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韩式辣白菜的步骤

沥水的时候准备其他的材料

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韩式辣白菜的步骤

糯米粉加水放在奶锅中用小火加热,加热到比较粘稠的状态即可

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韩式辣白菜的步骤

苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块
韭菜青葱切成段
虾酱和鱼露混合
胡萝卜擦成丝

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韩式辣白菜的步骤

将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中,搅拌成糊状

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韩式辣白菜的步骤

再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中,再次搅拌,这样酱就做好了

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韩式辣白菜的步骤

酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱

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韩式辣白菜的步骤

将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上

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韩式辣白菜的步骤

放入容器中,放入冰箱腌制1星期后即可食用

韩式辣白菜的成品图

韩式辣白菜成品图
韩式辣白菜成品图

韩式辣白菜的烹饪技巧

技巧 tips

冬天我最喜欢腌制一些辣白菜啦,我比较喜欢吃韩餐,经常会自己做辣白菜炒饭还有大酱汤等等,辣白菜现在的价格真的越来越贵啦,而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格,特别压分量,所以我都自己弄啦。
腌制辣白菜没有想象的那么复杂,主要是材料需要的比较多,其中有个鱼露和虾酱不太好买,鱼露我是在永辉超市买的,虾酱是在网上买的。后来我帮我姐们买虾酱看到淘宝上还有套餐,套餐里辣椒粉还有虾酱鱼露都包括拉,感觉特别方便。大家快试试吧

韩式辣白菜讨论

韩式辣白菜的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 富含维生素A
  • 高盐
  • 低胆固醇
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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