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韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜

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机器烧爱铜锣喵

菜谱:124 / 关注:144 / 粉丝:2298 2016-01-24 / 人看过

冬天我最喜欢腌制一些辣白菜啦,我比较喜欢吃韩餐,经常会自己做辣白菜炒饭还有大酱汤等等,辣白菜现在的价格真的越来越贵啦,而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格,特别压分量,所以我都自己弄啦。
腌制辣白菜没有想象的那么复杂,主要是材料需要的比较多,其中有个鱼露和虾酱不太好买,鱼露我是在永辉超市买的,虾酱是在网上买的。后来我帮我姐们买虾酱看到淘宝上还有套餐,套餐里辣椒粉还有虾酱鱼露都包括拉,感觉特别方便。大家快试试吧

用料

主料

辅料

韩式辣白菜的做法

1.

首先准备好大白菜,我还腌制了一些娃娃菜
白菜不需要洗,直接腌制即可

2.

将白菜切成4块,娃娃菜横切一刀,抹上盐粒子,主要是撒在根部
腌制一整夜

3.

腌制后白菜除了很多的水,体积明显减少大概一半吧

4.

将白菜用清水清洗,洗掉盐粒还有减轻一些咸味,挤掉水分放入筛网中半小时沥水

5.

沥水的时候准备其他的材料

6.

糯米粉加水放在奶锅中用小火加热,加热到比较粘稠的状态即可

7.

苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块
韭菜青葱切成段
虾酱和鱼露混合
胡萝卜擦成丝

8.

将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中,搅拌成糊状

9.

再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中,再次搅拌,这样酱就做好了

10.

酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱

11.

将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上

12.

放入容器中,放入冰箱腌制1星期后即可食用

韩式辣白菜成品图

韩式辣白菜成品图
韩式辣白菜成品图

烹饪技巧

冬天我最喜欢腌制一些辣白菜啦,我比较喜欢吃韩餐,经常会自己做辣白菜炒饭还有大酱汤等等,辣白菜现在的价格真的越来越贵啦,而且称重的辣白菜有很大一部分是酱料的价格,特别压分量,所以我都自己弄啦。
腌制辣白菜没有想象的那么复杂,主要是材料需要的比较多,其中有个鱼露和虾酱不太好买,鱼露我是在永辉超市买的,虾酱是在网上买的。后来我帮我姐们买虾酱看到淘宝上还有套餐,套餐里辣椒粉还有虾酱鱼露都包括拉,感觉特别方便。大家快试试吧

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