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韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜

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零零烘焙

菜谱:200 / 关注:34 / 粉丝:14301 2014-12-03 / 人看过

秋冬应季的大白菜,做上一道小菜,配粥配饭配面条等等都不错。辣白菜不仅可以当小菜,还可以做韩味十足的石锅拌饭,天气冷的冬天煮上一道辣白菜汤,加点牛肉再好不过了,吃完整个人都暖暖的。

用料

辅料

韩式辣白菜的做法

1.

提前一天把大白菜洗净切成四块,用腌盐软

2.

梨、苹果、白萝卜擦丝,蒜头和姜切沫

3.

加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖

4.

充分拌匀

5.

腌软的大白菜拧干水份,把腌料一片一片的抹匀,装入密封容器中,剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用

6.

韩式辣白菜成品图

韩式辣白菜成品图
韩式辣白菜成品图
韩式辣白菜成品图

烹饪技巧

1、腌大白菜时盐需要把握好,太多会太咸了,太少辣白菜会过酸,加盐腌时不宜加太多,盐了一天的大白菜会出水,可尝下水的咸度,如果不太咸加腌料时还可以再加点盐;
2、辣椒粉加的多一些颜色就红一些,如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用;
3、辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸,糖根据个人喜好来加;
4、新手做不好把握,如果太酸可以加点糖来中和一下;
5、一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌,一来为了更容易入味,二来是为了方便,不用每次吃时都要切。

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