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韩式大酱汤的做法

韩式大酱汤

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零零烘焙

菜谱:200 / 关注:34 / 粉丝:14231 2014-12-04 / 人看过

每次吃韩国料理,大酱汤都是必点的,爱上了这种味道。

用料

主料

辅料

韩式大酱汤的做法

1.

煮饭时,第二次的淘米水多搓几下,倒入石锅,待用

2.

花蛤买回来后需要静置最少半天,然后洗静备用

3.

豆腐切块,西葫芦、五花肉、洋葱切片,大葱切段,材料都准备好

4.

米汤大火煮开后转中火,加入一大勺大酱,再次煮开

5.

加入花蛤、豆腐,加少许盐,中小火慢慢煮

6.

另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油,然后加少许老抽继续炒,待炒至两面金花后关火待用

7.

石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦,最后下入炒好的五花肉,连游山玩水一起倒入

8.

中小火煮开后加入半勺辣椒酱

9.

然后加入彩椒片和豆芽,尝下咸淡,适量加盐后继续煮两三分钟关火即可

韩式大酱汤成品图

韩式大酱汤成品图
韩式大酱汤成品图

烹饪技巧

1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天,这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多;
2、大酱也很重要,酱的正宗决定了味道,大酱汤的酱也叫清国酱;
3、五花肉一定要炒老一些,不然煮后会觉得腻;
4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。

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