回到顶部
韩国泡菜的做法

韩国泡菜

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
开胃
润肠
润肺
安神
补钙
养胃
消食
防癌
强身健体
利尿
养肝
降压
养血
护肝
减肥瘦身

薄灰

菜谱:216 / 关注:0 / 粉丝:4273 韩国泡菜的原文 / 2012-01-04 / 人看过
用料

辅料

调料

韩国泡菜的做法

1.准备做辣椒酱的所需材料

2.大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

韩国泡菜FG.jpg

3.苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用

4.将鱼露倒入辣椒面中

韩国泡菜RV.jpg

5.再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀

6.糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了,所以就剩图上这些了)

韩国泡菜hU.jpg

7.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

8.拌匀

韩国泡菜Zv.jpg

9.戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)

10.将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用

韩国泡菜sM.jpg

韩国泡菜ca.jpg

韩国泡菜fc.jpg

韩国泡菜kS.jpg

烹饪技巧

1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

2、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。

4、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

5、腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

菜品特色

       辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,不过现在已经是大众化食品,它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。

       这次是第二次做辣白菜,这次腌了2棵呢。相比第一次,这次做的材料要多一点,口感嘛其实都不错。没胃口的话,就来点辣白菜,绝对能让人胃口大开并且下饭哦。 没经验的话,或者人少,可以用娃娃菜来代替白菜,口感更好哦。

       和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃,又可熟吃,还可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦,希望大家喜欢。

韩国泡菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

韩国泡菜的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热