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海鲜面的做法

海鲜面

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jijiqucho(来自新浪微博.)

菜谱:81 / 关注:9 / 粉丝:3013 2018-10-23 / 人看过

记忆时光里总有那么一座城市一段回忆,又或是一个故事一条巷子里的某一个人某一碗面。
回黄岩十几年,总怀念在椒江的一家面店,四周以泥砖围墙成店,残旧不堪,卫生更是不尽如意,屋里屋外总共加起来也就十几张桌子,但却次次高朋满座,偶尔吃一次还要排好长队等候。
这家只店做手工面,面是这家店的精华所在,面的原料选用特级面粉,面和的硬,揉面就要
下大工夫,这家店独有的特色就是用杠子压面。杠子一头固定在墙洞里,去的早你会看到压面师傅骑在杠杆上,脚下放着一块专用跳板喘着粗气拿着杠杆压着面跳来跳去,刚做好的面马上被拿到厨房间下面,热气腾腾的面配上他家的各种卤物或是海鲜后,面的醇香里弥漫着一丝清甜,极富弹性的面条在吸饱了肉汤或海鲜的汤汁后散发出面特别的美味,吃上一口面滑过唇齿之间,盛开倾城的绝对味道。那时候觉得15元一碗的海鲜面都是极尽奢侈,但却在你吃上一口后感叹人生无怨无悔。回黄岩几年后,这也成了回忆。
前段时间忽然学着搭配着海鲜下面,可总烧出不是那味,不是不够鲜,就是面没筋道,后来
被家中的老妈一提点,除海鲜外蕃茄蘑菇必不可少,还有就是面要选好面,有筋道无添剂保留面粉原香的面。今天就教大家做这碗海鲜面,成本不足20元,但却你海鲜吃的很矿很矿。
面我选用金龙鱼优+鲜鸡蛋挂面:面粉原料为荣获世界品质大奖的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,鲜鸡蛋代替鸡蛋粉,且鲜鸡蛋含量高达5%,无论在口感和营养上都带来绝佳体验。

用料

辅料

海鲜面的做法

1.

准备所有用料

2.

鲍鱼开壳取肉口、鱿鱼切花刀,一起下水氽一分钟便可。虾刷干净,香肠切片,番茄切开,大蒜拍碎,姜切丝

3.

下油锅爆香蒜粒及姜丝香肠片,再爆软番茄。

4.

加入海鲜们,喷料酒翻炒

5.

倒入清水 不要再放调味料,清水就足够鲜美了

6.

炖煮浇头的同时,面锅水开,放一把金龙鱼优+澳麦鸡蛋挂面煮5分钟,再放入青菜一起煮2分钟后起锅。

7.

7倒入海鲜浇头,美美开中吃。

海鲜面成品图

海鲜面成品图
海鲜面成品图
海鲜面成品图
海鲜面成品图

烹饪技巧

1海鲜可随意搭配
2这款面煮7分钟便可,喜欢硬一点缩短时间。

海鲜面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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