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海米冬瓜汤的做法

总干活(来自腾讯.)

菜谱:120 / 关注:29 / 粉丝:4328 2015-03-16 / 人看过

冬瓜——利尿消肿,瘦身减肥,清热解暑,含维生素C较多,且钾盐含量高,纳盐含量较低,可达到消肿而不伤正气的作用。
一碗热气腾腾的海米冬瓜汤,制作简单,滋味鲜美,不妨一试。

用料

主料

辅料

海米冬瓜汤的做法

1.

冬瓜去皮,下刀要厚一点,把硬皮彻底去

2.

挖掉瓤和籽

3.

改刀成薄片

4.

香菜切小段

5.

鸡蛋打散待用

6.

炒锅烧热,加入两匙植物油,下入海米,小火炸香炸脆。
先将海米油炸可以更好地激发香味,同时去腥,煮出的汤也更白,原理和炖鲫鱼汤一样

7.

再下入葱花爆香

8.

冲入适量的开水
一定要用开水,凉水会将炸出的香味憋回去

9.

下入冬瓜片,大火烧开,转中小火煮8分钟

10.

煮至冬瓜软烂透明,汤色变白

11.

加适量的盐调味。
因为有了海米,就不需要加味精了

12.

缓缓倒入打散的鸡蛋,边倒边慢慢用汤勺推,能形成漂亮的蛋花

13.

关火,滴入5滴麻油

14.

撒入香菜段,轻轻推匀

15.

盛入汤碗中,点缀香菜叶即可

海米冬瓜汤成品图

海米冬瓜汤成品图
海米冬瓜汤成品图

烹饪技巧

冬瓜软烂适口,汤汁鲜味浓郁,低盐少油,健康营养。
注意事项:
1、冬瓜皮一定要去净,不然口感硬硬的;
2、炸海米时凉油下锅,小火慢炸;
3、一定要用开水冲汤。

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