海绵鸡蛋糕的做法

海绵鸡蛋糕

by 帅帅小厨 · 6950 收藏 · 34598 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉55克 鸡蛋2个 3人份
辅料 others
少许 细砂糖35克 橄榄油5克
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帅帅小厨
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款蛋糕我前前后后做了四次,分别尝试了不同的配方。在这里给大家推荐一款比较松软的海绵蛋糕。

海绵鸡蛋糕的做法

步骤 step

1

海绵鸡蛋糕的步骤

准备原料

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2

海绵鸡蛋糕的步骤

鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发,也就是盆外在坐上一盆温水,不用蛋白蛋黄分离

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3

海绵鸡蛋糕的步骤

打到提起蛋糊不坠落,千万要打发到位,如果不放心就多打发一会,全程10分钟以上,打发不到位会很快消泡

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4

海绵鸡蛋糕的步骤

分两次筛入低筋面粉

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5

海绵鸡蛋糕的步骤

从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌,不要着急,直至搅拌到无颗粒,一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性,所以一定要慢慢的来不要着急

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6

海绵鸡蛋糕的步骤

倒入5克橄榄油,也可以不加,如果想要口感更润滑,味道更香可以加大油的量

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海绵鸡蛋糕的步骤

慢慢切拌,从下往上拌匀

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8

海绵鸡蛋糕的步骤

倒入放了蛋糕纸的模具,9分满较好,如果太少成品不饱满,烤箱预热180度15分钟即可

海绵鸡蛋糕的成品图

海绵鸡蛋糕成品图
海绵鸡蛋糕成品图
海绵鸡蛋糕成品图

海绵鸡蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、要想蛋糕瓷实,面粉的量就多一点;
2、要想蛋糕松软,面粉的量就少一些;
3、要想蛋糕口感润滑,油的量就多一些;
4、要想低热量,糖的量就少一些。
5、在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用,油起到了润滑口感增香提味的作用,而我今天做的属于,口感松软,基本无油的这一款;
6、这款鸡蛋糕属于全蛋打发,打发一定要到位,我第一次就是由于打发不到位导致失败的。

海绵鸡蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.2

不吃
糖尿病人群
203.1
大卡

少吃
减肥人群
5.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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