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海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕

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菜谱:112 / 关注:371 / 粉丝:6342 2018-02-20 / 人看过

海绵蛋糕分两种做法,一种是分蛋法另一种是全蛋法
今天分享是的分蛋法
做法简单成品又细腻而又不干糙
再加上用甜甜圈的模具来做可爱的造型
利用早餐剩余的豆浆来做一份健康的蛋糕是最好的甜品

用料

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法

1.

准备好所有的材料

2.

低筋面粉先过筛一遍到碗里

3.

黄油先隔水溶化,再加入黑豆浆,放在热水里保温

4.

学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾

5.

再筛一些低筋面粉在模具的表面,防沾保护,(这个低筋面粉是另外备的)

6.

鸡蛋先分离,蛋白放在无油无水的打蛋盆里,蛋黄放在小碗里备用

7.

蛋白先用电动打蛋器先开在高速,先把蛋清打到鱼眼泡,再加入3分之1的细砂糖

8.

等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

9.

再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖

10.

再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾,而又细腻的蛋白霜

11.

打好的蛋白霜,再分次加入蛋黄

12.

用电动打蛋器低速打发

13.

混合均匀即可

14.

混合好的面糊,筛入低筋面粉,用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见干粉即可

15.

再倒入溶化的黄油和黑豆浆液,顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里

16.

再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可

17.

做好的面糊装在裱花袋里面,底下剪个口

18.

再挤到甜甜圈模具里,挤到9分满即可

19.

ACA蒸汽烤箱提前先预热,热风对流功能调好160度10分钟后,把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟

20.

烤好的蛋糕出炉后,马上脱模后晾凉待用,这款模具很好脱模一点都没粘

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕成品图

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕成品图
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕成品图
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕成品图
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕成品图

烹饪技巧

1、每次在加入材料时,要把材料充分的混合均匀,才可再加另一种材料,以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式,从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖,混合均匀即可,动作要轻要快,以免消泡,导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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