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海凉粉的做法

海凉粉

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菜谱:389 / 关注:1 / 粉丝:7201 海凉粉的原文 / 2013-04-11 / 人看过
用料

调料

海凉粉的做法

1.干海草清洗干净,用清水浸泡半天然后冲洗干净

海凉粉JE.jpg

2.砂锅里放水,将泡发好的海草放入,大火烧开转小火煮45分钟

海凉粉PJ.jpg

3.趁着煮海草的时间,将干红辣椒剪成碎片,加入1勺白芝麻,小锅里放2大勺油

海凉粉EI.jpg

4.油烧冒烟后关火,等油七成热时,将油倒入辣椒碗中,搅拌下,放置段时间即成辣椒油,黄瓜洗净切丝备用

海凉粉GD.jpg

5.大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥,加适量醋、盐、香油调成蒜汁

海凉粉ce.jpg

6.煮好的海草关火,用滤网过滤去渣滓

海凉粉Sy.jpg

7.然后放入容器中,放凉后冰箱放置1小时(真的1小时就凝固了)

海凉粉ir.jpg

8.凝固好的海草冻倒扣出,用刀子切成小块,淋上蒜汁,放上黄瓜丝,淋上辣椒油即可 

海凉粉Sw.jpg

海凉粉rv.jpg

海凉粉hj.jpg

海凉粉Bx.jpg

烹饪技巧

1、可以熬海凉粉的海草很多,我用的是珊瑚草,还可以用石花菜、鹿角菜;

2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮,用干海草的话要泡发好并清洗干净,泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气;

3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火,小火慢慢熬煮出胶质来,不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个;

4、拌海凉粉的调料随自己喜欢,我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝,喜欢的可以放其他配料和麻酱等。 

海凉粉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

海凉粉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 临沂网友

    [随意吐槽]前两天刚试着做过,第一遍熬了20分钟没成,第二遍熬了40分钟还没成,第三遍熬了两个小时都没成,没法子用高压锅,熬了两边加起来前后共熬了5个多小时,最后熬成了,还可以,只是味道因为熬的时间太长,有一股药味。在老婆的嘲笑中,忍受着吃下去了。囧。

    2017-06-07 16:33:59来自 美食杰 收起回复 0
    我也说一句
  • 北京网友

    [随意吐槽]不成形就是用了高压锅的原因!!我第一次就用了高压锅,还放了白醋,就没做成!不凝固!醋也没必要放!

    2016-08-26 12:33:25来自 美食杰 回复 0
  • 北京网友

    [随意吐槽]一两干菜用一升水,水开后放入,搅拌很快就溶化了!有点神奇!粘乎乎的像浆糊!

    2016-08-26 12:28:54来自 美食杰 回复 0
  • 北京网友

    [随意吐槽]用石花菜做凉粉,千万别用压力锅!就用普通唐磁锅就行,干石花菜重量20倍左右的水熬煮!要不停的搅动!直至全部溶化成粘稠状!用压力锅就不是粘稠状而是水状!且不凝固!

    2016-08-26 11:35:50来自 美食杰 回复 0
  • 长治网友

    [提问求解]1比8的水是多少升啊

    2016-06-13 06:22:02来自 美食杰Wap站 回复 0
  • bIuebay2

    [随意吐槽]石花菜与水1比八

    2014-10-04 19:52:14来自 美食杰iPad客户端 回复 0