海胆蒸扇贝的做法

海胆蒸扇贝

by 柔蓝水晶 · 366 收藏 · 31598 浏览
工艺
口味 蒜香味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
扇贝200克 鸡蛋100克 温开水100克 粉丝20克 海胆肉10克 2人份
辅料 others
20克 蒜蓉 10克 青椒 2克 红椒 2克 蒸鱼豉油15克
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柔蓝水晶
1460菜谱 36432粉丝

收到扇贝的时候,还是很新鲜的,满满的大海的腥气。小扇贝好多,清洗起来真是挺费劲的,从撬出贝肉,到清理内脏、裙边,最后再清洗掉脏东西,整整用了五个小时。真是吃顿海鲜,也挺不容易的!
鲜甜的海胆肉,与鲜香的扇贝一起蒸制,出锅后每个壳上再加一勺滑嫩的蒸蛋,表面加上蒜泥和红椒,用热油淋过,最后淋些蒸鱼豉油,哇这鲜香滑嫩甜爽无比的口感,真是无与伦比!

海胆蒸扇贝的做法

步骤 step

1

海胆蒸扇贝的步骤

扇贝去壳、去掉内脏和裙边,清洗干净。

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2

海胆蒸扇贝的步骤

清洗干净后的扇贝肉,非常新鲜和洁净。

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3

海胆蒸扇贝的步骤

鸡蛋打入碗中,加入温开水。

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4

海胆蒸扇贝的步骤

用打蛋器打均匀。

步骤 step

5

海胆蒸扇贝的步骤

过筛后倒入浅盘中,表面盖上保鲜膜,上锅蒸8分钟。

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6

海胆蒸扇贝的步骤

时间结束后,去掉保鲜膜,观察鸡蛋是否内部凝固,盖上盖子备用。

步骤 step

7

海胆蒸扇贝的步骤

将扇贝壳清洗干净,粉丝提前泡软,掰断摆在扇贝壳上。

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8

海胆蒸扇贝的步骤

摆上扇贝肉。

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海胆蒸扇贝的步骤

在扇贝肉旁边摆上海胆肉。

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10

海胆蒸扇贝的步骤

将铸铁锅里加些水,放上蒸架。

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海胆蒸扇贝的步骤

将盘子摆在蒸架上面。

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海胆蒸扇贝的步骤

每壳扇贝肉旁边,再舀一勺蛋羹放入。

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海胆蒸扇贝的步骤

将蒜蓉末、青红椒洒在上面。

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海胆蒸扇贝的步骤

将油烧热,用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面。

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海胆蒸扇贝的步骤

最后每个壳上淋上蒸鱼豉油。

海胆蒸扇贝的成品图

海胆蒸扇贝成品图
海胆蒸扇贝成品图
海胆蒸扇贝成品图
海胆蒸扇贝成品图

海胆蒸扇贝的烹饪技巧

技巧 tips

1.蒸蛋羹要用温开水,水过热会把蛋液烫成蛋花。
2.鸡蛋要过筛和盖保鲜膜,表面才会平整如镜面。
3.蒜蓉要少放一些,或者平铺开来,不要堆在一起,这样热油无法淋透,吃起来会有辛辣感。
4.一定要用李锦记的蒸鱼豉油,这个酱油味道最配扇贝了。
5.海胆肉是我从网上买的,平时冷冻保存,随吃随取,没有可以不放。

海胆蒸扇贝讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.29

多吃
糖尿病人群
98.2
大卡

多吃
减肥人群
6.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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