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海胆炖蛋的做法

海胆炖蛋

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菜谱:188 / 关注:0 / 粉丝:3359 海胆炖蛋的原文 / 2013-04-23 / 人看过
用料

海胆炖蛋的做法

1.海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄

2.剪开后,可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离

海胆炖蛋vo.jpg

3.取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官,最后用清水冲干净海胆黄就可以了,鸡蛋磕入一个大一点的碗

海胆炖蛋ZJ.jpg

4.打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水,过滤蛋液蒸蛋的器皿里

海胆炖蛋AE.jpg

5.冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅 

海胆炖蛋lS.jpg

海胆炖蛋nt.jpg

海胆炖蛋pe.jpg

海胆炖蛋Au.jpg

烹饪技巧

1、因为海胆有咸鲜的味道,盐要适当少放;

2、过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡;

3、因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长时间。

营养功效

  海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。 

海胆炖蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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