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海草寿司的做法

海草寿司

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九色鹿

菜谱:236 / 关注:10 / 粉丝:5394 海草寿司的原文 / 2013-04-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

海草寿司的做法

1.血珊瑚草提前用水泡发8—10小时,中间换水一次(图一是泡发前的样子,图二是泡发后的样子)

海草寿司XQ.jpg

2.蒸好的米饭晾凉,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋;泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用

3.西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎

海草寿司jZ.jpg

4.外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面

5.放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去

海草寿司vs.jpg

6.把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可

海草寿司Hl.jpg

7.内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可(吃的时候蘸寿司酱油)

海草寿司Qz.jpg

海草寿司bu.jpg

海草寿司CF.jpg

烹饪技巧

1、米饭不能太软,一般米和水的比例为1:1,也可根据情况自行调整,但尽量不要蒸得太软;

2、卷寿司时尽量卷实、卷紧,这样切的时候馅料不容易掉出;

3、切寿司时最好使用锯齿刀,每切完一次刀都要冲一下热水,切的时候一定要锯着切象锯木头一样切, 切出的寿司才不会变形。(如果没有锯齿刀,每切一次冲热水,同时滑切下去可保证外观更完好。)

海草寿司的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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