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用料

调料

海参蒸蛋的做法

 1.准备好食材,海参提前泡发

2.将鸡蛋搅打成蛋液 ,倒入1:1或1:1.5的水搅匀

3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡

海参蒸蛋MF.jpg

4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

6.出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可

海参蒸蛋HG.jpg

海参蒸蛋tC.jpg

海参蒸蛋rq.jpg

烹饪技巧

1、温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5;

2、蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻;

3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜;

4、入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。

海参蒸蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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