海参蛤蜊炖蛋的做法

海参蛤蜊炖蛋

by 香儿厨房 · 529 收藏 · 3431 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
海参2个 蛤蜊300克 鸡蛋2个 3人份
辅料 others
鲜酱油15克 葱花少许 橄榄油7克 料酒20克
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香儿厨房
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这次把泡发海参的过程全部拍了下来,希望能帮助到有需要的朋友。对于我这个海参盲来说,拿到手的时候看不出海参的好不好,通过泡发才发现海参的品质真的好棒,且不说营养丰富,差不多每一个海参都能发到2至2.5倍大,肉质肥厚,韧性十足,富有弹性。用海参和鸡蛋配上蛤蜊一起烹饪而成的炖蛋,味道鲜美营养,是一道老少皆宜的美食

海参蛤蜊炖蛋的做法

步骤 step

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

准备海参

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

打开包装后,用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软,每隔8小时要换一次清水

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴,沿开口处剪开把内脏清理干净,剪断海参内壁上附着的筋

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏,每隔8小时换一次清水,大概在泡2天后,我看了一下没有再涨大的可能了就可以烹饪食用了

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

取2个泡好的海参洗净

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

蛤蜊吐尽泥沙后洗净,准备鸡蛋

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

把海参斜切成片,鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

锅内水开后倒入蛤蜊和料酒,等蛤蜊口涨开后立即捞起备用

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

蒸锅水开后放入蒸

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅

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海参蛤蜊炖蛋的步骤

加入鲜酱油,橄榄油和葱花即可享用

海参蛤蜊炖蛋的成品图

海参蛤蜊炖蛋成品图
海参蛤蜊炖蛋成品图
海参蛤蜊炖蛋成品图

海参蛤蜊炖蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1.炖蛋技巧,加入蛋液的水一定要用温水,水开后再上锅,这样炖煮鸡蛋不会有蜂窝状
2.各家口味不同,咸淡自己调整
3.煮海参的时间要依照海参的品质而定,一般煮到用手能掐进去即可
4.我没有用冰块,煮海参的时候把水进入冷冻室,然后等海参自然凉透,冰的水也恰到好处

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.98

多吃
糖尿病人群
56.8
大卡

多吃
减肥人群
3.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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