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古早味麦芽糖的做法

古早味麦芽糖

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shiguo33

菜谱:2 / 关注:0 / 粉丝:46 2017-07-17 / 人看过

小时候,每次有人挑麦芽糖来卖总能馋的我口水直流,跟着师傅一路叫卖。好的麦芽糖,不仅是小吃,也有药用价值,中药里面的饴糖就是麦芽糖,对于孩子不吃饭厌食脾虚等症状都有效果。

用料

主料

古早味麦芽糖的做法

1.

选用新鲜小麦,每日给他浇水,发芽约一周时间,剪下麦芽。

2.

糯米煮熟拌上切碎的麦芽,放着发酵糖化约3小时

3.

放上铁锅,不停搅拌熬煮,挥发水分,提高甜度,约72小时

4.

熬到像被子一样可整层翻动就可以出锅了

古早味麦芽糖成品图

古早味麦芽糖成品图
古早味麦芽糖成品图
古早味麦芽糖成品图

烹饪技巧

麦芽糖制作不难,但是耗费时间精力,需有耐心,熬煮时,需要大火熬,期间需要不停搅拌,最好两人轮流,不然容易糊锅

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