锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐

by 叶子的小厨 · 17 收藏 · 64462 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
北豆腐500克 鸡蛋1个 红椒1小块 黄椒1小块 3人份
辅料 others
15克 2克 生姜1块 大蒜3瓣 香葱2棵 蚝油5克 生抽10克 淀粉20克 自制剁椒10克
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叶子的小厨
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豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物,建议每天都要吃一点,豆腐是我家人人都爱吃的食材,物美价廉,怎么做都觉得好吃,总是换着各种花样来做,每一种豆腐端上桌,宝爸都会赞不绝口,今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦,其实很简单,人人都一看就会,而且这道菜做起来不易失败,即使是新手,只要掌握了其中技巧,都很容易做一道完美的豆腐出来......

锅塌豆腐的做法

步骤 step

1

锅塌豆腐的步骤

准备好原材料

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锅塌豆腐的步骤

红、黄柿子椒切成颗粒状

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3

锅塌豆腐的步骤

生姜、大蒜、香葱切成末

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4

锅塌豆腐的步骤

豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐

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锅塌豆腐的步骤

豆腐两面稍微沾一点淀粉

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锅塌豆腐的步骤

鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液

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锅塌豆腐的步骤

锅烧热加入适量油烧到四成热

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锅塌豆腐的步骤

均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的

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锅塌豆腐的步骤

锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

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锅塌豆腐的步骤

加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀

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锅塌豆腐的步骤

加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀

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锅塌豆腐的步骤

出锅了

锅塌豆腐的成品图

锅塌豆腐成品图
锅塌豆腐成品图

锅塌豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1.沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液;
2.豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动,等底面煎黄了晃动锅,然后翻面;
3.没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱,除了鸡蛋液里加入少许盐,后面的制作不需要加盐了,因为调料的含盐量已经够了。

锅塌豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.2

多吃
糖尿病人群
132.7
大卡

少吃
减肥人群
9.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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