锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐

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工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
北豆腐450克 3人份
辅料 others
鸡蛋1个 红椒适量
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锅塌豆腐,著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区,早在明代山东济南就出现了,此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。
我的锅塌豆腐和传统的不同,传统锅塌豆腐,是在煎豆腐的时候,把剩余的蛋液一起倒入锅内,鸡蛋和豆腐成为一体,出锅的时候是一大片。这样品相不是太美观,所以我稍稍做了改良,最后还勾了一个欠汁,或许不够正宗,我们自己家里吃就不管这些了,毕竟好吃才是硬道理。

锅塌豆腐的做法

步骤step

1

北豆腐切成骨牌块

步骤step

2

在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟

步骤step

3

鸡蛋打散

步骤step

4

把豆腐块先沾一层干淀粉

步骤step

5

再裹匀蛋液

步骤step

6

放入已经烧热加了植物油的煎锅内

步骤step

7

煎至两面金黄盛出

步骤step

8

煎锅内再放少许油,爆香葱姜

步骤step

9

翻入建好的豆腐,加半碗水

步骤step

10

加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末

锅塌豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.1

多吃
糖尿病人群
111
大卡

少吃
减肥人群
8.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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