果仁菠菜的做法

果仁菠菜

by mature11 · 49 收藏 · 75970 浏览
工艺
口味 酸味
时间 5分钟
难度 初中水平
主料 main
菠菜500克 花生仁(生)50克 3瓣 干辣椒2个 花椒10粒
辅料 others
生抽1勺 香醋2勺 0.5勺 香油少许 食用油适量 1勺 熟白芝麻适量
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mature11
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这道健康凉拌菜全家都爱,几个窍门教给你,保证不输酒店大厨!

我们每天都要吃蔬菜,特别是绿色蔬菜。而绿色蔬菜里营养价值比较高的就属菠菜了。菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排毒瘦身。菠菜中含丰富的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜中含丰富的铁质,对人体有补血和养血的作用。

但是,食用菠菜要注意提前焯水,因为菠菜中含有大量的草酸。焯水能去除大部分草酸。有人炒菠菜不焯水,为了健康建议大家无论是做汤、凉拌还是炒食都要焯水。

从第一次在酒店吃过这道凉拌菜后,回家就自己动手做,家人都很喜欢,觉得味道绝对不输酒店的味道。虽然看似简单,但其中也有不少小窍门呢,仔细看一下过程便知。

果仁菠菜的做法

步骤 step

1

果仁菠菜的步骤

菠菜择好切段、洗净,锅中水烧开后,把菠菜放进去焯烫一分钟,不用等水再次开即可,焯烫的时间过程,菠菜会过软,影响口感

步骤 step

2

果仁菠菜的步骤

焯熟的菠菜过冷水,捞出,沥水

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3

果仁菠菜的步骤

大蒜切末

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4

果仁菠菜的步骤

花生米用水冲洗一下,控干水分;热锅凉油,一点油即可,放入花生米,小火翻炒。凉油时就放花生米,不要等油热了再放,否则花生会糊掉。炒至香味飘出,花生米的红衣颜色逐渐变深,这时花生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾凉,凉后的花生米才脆。不要等花生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,吃起来有苦味。

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5

果仁菠菜的步骤

干辣椒洗净用厨房剪剪成段,用清水泡一会儿,这样再炸时不会糊。热锅凉油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香。

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6

果仁菠菜的步骤

沥过水的菠菜中加入生抽、醋

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7

果仁菠菜的步骤

再加入蒜末、盐、炸过的辣椒油、晾凉的花生米、

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8

果仁菠菜的步骤

最后加入香油,拌匀,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

果仁菠菜的成品图

果仁菠菜成品图
果仁菠菜成品图
果仁菠菜成品图
果仁菠菜成品图

果仁菠菜的烹饪技巧

技巧 tips

小贴士:
1、 这道菜要现拌现吃,不然花生米被料汁浸泡,就不脆了。
2、 炸花生看似简单,但很多人弄不好就炸糊了。先把花生米用水冲一下再晾干,这样处理过的花生米更卫生,而且可以避免炸糊。
3、 炸花生米要油凉的时候就下锅,全程小火,注意火候;炸好以后要晾凉,这样才会脆。
4、 不要等到花生米炸到想要的颜色时才出锅,最后关火后用余温在炸半分钟正好。
5、 炸干辣椒时,辣椒用清水浸泡一会儿再捞出擦干水份,这样炸的过程中不易糊。
6、 菠菜焯水时间不要过长,否则会软塌,影响口感。
7、 食用菠菜后应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。

果仁菠菜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.26

少吃
糖尿病人群
115.1
大卡

少吃
减肥人群
6.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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