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锅包肉的做法

锅包肉

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天恩(来自微信.)

菜谱:4 / 关注:14 / 粉丝:169 2015-09-06 / 人看过

健康功效:消食积、解毒、补血,补肾、滋阴、益气

用料

辅料

锅包肉的做法

1.

猪里脊肉切成大约两厘米左右的片

2.

蒜切片备用

3.

取50克淀粉加水合成糊状(此步应提前一小时为好)

4.

糖、醋、番茄沙司放入容器里拌匀备用(也可提前兑好,便于几种调料融化)

5.

锅上火烧热倒入植物油500克左右

6.

肉片中加入10克左右的干淀粉抓匀

7.

倒入事先合成糊状的湿淀粉

8.

油温大约六七成热放入裹好淀粉糊的肉片,要一片一片的放入,避免互相粘连,炸成微黄热捞出

9.

锅里的油继续加热到八成热

10.

再将捞出的肉片倒入锅中,继续炸成黄色捞出

11.

肉片炸好后,锅里留少许底油

12.

放入蒜片爆香

13.

在倒入事先勾兑好的糖醋汁翻炒均匀

14.

将炸好的肉片倒入锅中翻炒

15.

翻炒至每片肉片都均匀的裹上糖醋汁即可关火

16.

出锅:一盘酸甜可口的锅包肉就做好了

锅包肉成品图

锅包肉成品图

烹饪技巧

1.肉片不要切太薄,太薄口感不是很好。
2.湿淀粉最好事先和好,如果觉得糊有点稀,可以在放入肉片前倒出一点水,反之就加点水,可以在糊里面稍微加点植物油,这样炸出来的糊比较脆。
3.口感可根据自己口味调制:喜欢甜多放糖,反之多放醋或番茄沙司,也可不放醋,光放番茄沙司。
4.过第二遍油时一定要注意火候,因为油温比较高,千万别炸糊了哦。

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