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锅包肉的做法

锅包肉

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菜谱:84 / 关注:0 / 粉丝:5542 2015-07-29 / 人看过

每家的菜谱里,都有几道自家的拿手菜,锅包肉在我家就是这样的存在。小时候家里来客人,妈妈就会做一道锅包肉,并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道,总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴,在掌握了诀窍后其实很简单,相信我,你一定也会做得很好吃的。

用料

辅料

锅包肉的做法

1.

所有食材

2.

里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。

3.

葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段

4.

用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住,且最好使用土豆淀粉

5.

锅中放油烧至六成热,将肉片逐片放入炸制,待肉片浮起,基本定型后,捞出沥油备用

6.

将油温提升至八成热左右,将肉片复炸半分钟,至色泽金黄后捞出沥油

7.

锅中放入少许油烧热后,爆香葱姜蒜,放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

8.

锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。酸甜汁因为使用了家乐番茄酱,酸甜味到更加柔和醇香,一尝忘不掉

锅包肉成品图

锅包肉成品图
锅包肉成品图

烹饪技巧

1.做好的蛋饺因馅料未完全熟,还不能立即食用,需要根据个人喜好进行二次加工,放入炖菜或者清蒸,都很不错。
2.在拌馅料时,先把浓汤宝处理成小颗粒再拌入,让浓汤宝与肉馅完美融合,再在火力的作用下,令它们相互渗透,令蛋饺肥美多汁,口味浓郁鲜香。

锅包肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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