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锅包肉的做法

涛涛妈咪

菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3053 锅包肉的原文 / 2013-05-15 / 人看过

对于东北的菜式,我是只听闻,而未曾真正吃过,我就学做这么一道东北名菜,不知道是不是做的对,我也只能跟着网络上的教程来做,但小宝却很是喜欢,炸过的肉片,再加上酸甜的口味,很是开胃下饭啊!

用料

辅料

调料

锅包肉的做法

1.猪里脊肉垂直肌肉纹理下刀,切成薄片,胡萝卜去皮切成细丝备用

2.将肉片一片一片放入干淀粉中,让两面都均匀的粘上淀粉

锅包肉bO.jpg

3.锅内放入足够的油,加热至5成热左右,调成中火

4.逐片放入里脊片炸至硬挺,捞出控干,将炉火调大,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄色捞出控干,这样可以使肉片外皮更加酥脆

锅包肉zT.jpg

5.取一小碗,加入适量的番茄酱、白醋、白糖、盐和一点水调成酱汁

6.锅内留底油,加热后放入胡萝卜丝炒出香味,再倒入酱汁

锅包肉HD.jpg

7.烧沸后调入适量的水淀粉调成清亮微稠的调味汁

8.放入事先炸好的肉片迅速翻炒,裹上汤汁即可出锅 

锅包肉PA.jpg

锅包肉Eo.jpg

锅包肉Jr.jpg

烹饪技巧

1、肉片本身切得很薄片,所以不用炸太久,很容易就熟了;

2、让肉片粘上干淀粉是为了让炸的时候表面更脆;

3、酱汁不用调太多,均匀的裹在肉片上就足够了,不用多余出来的,这样的肉片吃着就比较干身,比较香。 

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