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锅包肉的做法

锅包肉

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菜谱:403 / 关注:0 / 粉丝:2236 锅包肉的原文 / 2012-04-11 / 人看过
用料

调料

锅包肉的做法

1.顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟

锅包肉dQ.jpg

2.玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油)

3.将调好的糊倒在肉上,小心抓匀

4.净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温升至七成热后再复炸一下,捞出控油

锅包肉oF.jpg

5.调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀

6.净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅

锅包肉uP.jpg

锅包肉SG.jpg

锅包肉MF.jpg

烹饪技巧

      肉一定不要切得太薄,否则一炸就会硬掉的。另:调汁一定要多放些才有味道。

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