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鬼子姜的做法

鬼子姜

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lamb静静

菜谱:156 / 关注:0 / 粉丝:2186 鬼子姜的原文 / 2011-12-08 / 人看过
用料

主料

调料

鬼子姜的做法

1.将鬼子姜(洋姜)洗净晾干

2.将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

3.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

4.花椒和大料加水煮开后晾凉备用

5.鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀

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6.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜

7.盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)

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烹饪技巧

1、腌制前风干的目的是风干其部分水分,腌制后口感会更爽脆。

2、拌调味品卤汁时,甜酱、白糖可以多用一些。

菜品特色

       从小到大,食物中我对三种东西印象最深刻,鬼子姜、地环、软枣,前两种是因为他们的名字的确很有意思,至于软枣,是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。

饮食小常识

这个东西为什么叫“鬼子姜”呢?

       可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲,后来由欧洲传入我国,德国占领青岛以后将其引进,很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者(鬼子)的痛恨,饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”,还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事……

       洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。这个姜是不辣的,又名洋姜、姜不辣

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