桂花糖芋艿的做法

桂花糖芋艿

by 麦子老妈 · 0 收藏 · 1768 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
芋艿500克 2人份
辅料 others
红糖4小块 冰糖1块 藕粉25克 食用碱面少许 干桂花少许
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麦子老妈
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今天准备做桂花糖芋艿,它是一道南京的著名传统甜点,也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后,放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下,这次蒸主要是为了剥去它的外皮,所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮,把剥好的芋艿切成小块后,再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。

桂花糖芋艿的做法

步骤 step

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桂花糖芋艿的步骤

菜场买回的芋艿用清水清洗干净,我用的牙刷来刷的

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桂花糖芋艿的步骤

在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水,放入配套的大滤网

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桂花糖芋艿的步骤

把洗干净的芋艿放在大滤网上

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桂花糖芋艿的步骤

按下“蒸菜”键,常规是25分钟,可以通过“+、-”键来调整时间,我把时间减到15分钟

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桂花糖芋艿的步骤

时间到,这是蒸好的芋艿,因为还要炖煮,所以没有彻底蒸软

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桂花糖芋艿的步骤

把芋艿的外皮剥掉,冲洗一下,友情提醒最好戴上手套

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桂花糖芋艿的步骤

把剥了皮的芋艿切成滚刀块,大小要均匀

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桂花糖芋艿的步骤

臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀

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桂花糖芋艿的步骤

接着加入切小的芋艿块

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桂花糖芋艿的步骤

选择“汤粥”键,开始炖煮,我炖了20分钟左右,用筷子试了一下能轻松穿过即可

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桂花糖芋艿的步骤

取一小碗,倒入适量藕粉

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桂花糖芋艿的步骤

加入少许冷开水,先把藕粉化开

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桂花糖芋艿的步骤

接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中

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桂花糖芋艿的步骤

用勺子轻轻搅拌均匀,看到红糖水开始变浓稠有光泽,即可关掉电源

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桂花糖芋艿的步骤

出锅装碗,可以加点糖桂花酱,再撒上少许干桂花即可享用了

桂花糖芋艿的成品图

桂花糖芋艿成品图
桂花糖芋艿成品图
桂花糖芋艿成品图
桂花糖芋艿成品图

桂花糖芋艿的烹饪技巧

技巧 tips

如果煮好的糖水甜度不够,可以再加入少许糖桂花酱,再撒上少许干桂花。如果够甜了,就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花,因为它的香味比糖桂花酱香多了!如果家里没有藕粉,那只能用淀粉来勾芡了,不过颜色没这么好看有光泽。

桂花糖芋艿讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
21.35

不吃
糖尿病人群
131.2
大卡

少吃
减肥人群
0.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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