桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕

by 文怡 · 0 收藏 · 4014 浏览
工艺
口味 甜味
时间 未知
难度 未知
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文怡
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原料:藕2节、糯米200克、冰糖50克、糖桂花1瓶(约300ml)、盐1/4茶匙(1克)制作方法:1、将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。2、把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米

桂花糯米藕的做法

原料:

藕2节、糯米200克、冰糖50克、糖桂花1瓶(约300ml)、盐1/4茶匙(1克)

制作方法:

1、将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。

2、把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3、将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住(图5)。

4、锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。

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TIPS

1、清洗藕的时候不要用钢丝球擦,这样很容易使藕的表面氧化成黑色,影响成品的颜色。用手或小牙刷(软一些的洗洁布)多擦洗几遍藕的表面就可以了。

2、在煮糯米藕的时候,加入糖桂花是为了让它的芳香味道浸入到藕里,最后在切片装盘后再淋些糖桂花不但颜色会很好,而且口感更佳。

3、糖桂花在很多超市的调料柜台都可以买到,或者在稻香村购买。有的糖桂花,有咸咸的味道,如果是这个品种,那么在煮糯米藕时,文字步骤(4)中,就不要再放盐了。
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桂花糯米藕讨论

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