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桂花南瓜糕的做法

桂花南瓜糕

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7686 桂花南瓜糕的原文 / 2011-05-06 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

桂花南瓜糕的做法

1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

2.冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中

3.琼脂用清水泡软后,放入小锅中,加入200ml清水一起小火煮至融化

4.把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中,冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模,不需要任何防粘处理)

烹饪技巧

1、如果制作的量大,可以增加琼脂液的使用。

2、琼脂溶化后会有味道,介意的朋友可以用鱼胶粉代替,但鱼胶粉不如琼脂凝固力强,所以徐适当增加用量。

3、琼脂的特性在28-35℃之间就可以凝结,现在北京的气候室温下就可以凝结。

4.加入淡奶油是为了更好的融合,如果没有就加牛奶吧。

5、琼脂液和南瓜糊一定都要在热的情况下搅拌均匀,因为琼脂不溶解于冷水

菜品特色

       都说女儿是妈的小棉袄,我想是因为女儿最能懂得妈妈们的心思。所以这次我做了这个精致并且不张扬的心连心小甜品,来表达我们的心永远连在一起的。嫩黄嫩黄的南瓜,让这个母亲节变得更加柔软、温暖。加了糖桂花在上面,更显剔透、精致了。

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