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桂花糊的做法

桂花糊

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飘零星

菜谱:868 / 关注:36 / 粉丝:22167 2019-07-30 / 人看过

提起武汉,就会想起武汉的各种特色小吃,热干面、三鲜豆皮、桂花糊等等,都是江城平民美食,难忘的武汉味道。武汉管吃早餐叫“过早”,大学里,每天起床后都会跟宿舍里的姐妹一起结伴走到学校的二食堂去过早。宿舍门口就是一食堂,我们只有午饭和晚饭才去那里吃,早餐做的最好吃的还是二食堂,这是在学生们中间传开了的。所以即使离宿舍比较远,我们也仍然愿意去,就为了二食堂的那一碗热干面,还有香滑粘稠的桂花糊。这两样是我的最爱,永远也吃不腻的存在。
离开武汉已经十年有余了,那些地道的武汉味道都快要忘记了。现在某宝上面可以买到热干面,桂花糊却难以吃到。作为一名吃货,没有什么是能难倒的。问过了武汉的同学,还研究的网上的各种做法,然后自己就动手了。这碗桂花糊5分钟就能做好,香浓顺滑,甜而不腻,寒冬吃还能暖胃,只是桂花放的少了一些,虽然没有二食堂的那么好吃,但是绝对是记忆中的味道,足以安慰我这颗怀旧的心了。

用料

桂花糊的做法

1.

准备好所有的食材。米酒我选择的是孝感佬米酒,超市里买的,四块钱一盒,很容易买到。

2.

红枣清洗干净以后去掉枣核,剪成红枣圈,糯米粉放入少许清水调成糊。

3.

厨师机的搅拌桶中放入两碗清水,倒入红枣圈。

4.

厨师机接通电源,设置温度105度,时间5分钟,将水煮沸。

5.

水沸腾以后,将孝感佬米酒倒入到搅拌桶中,米酒的量随意,自己做就多多的放吧。

6.

等到搅拌桶里的米酒再次煮沸之后,放入两勺糖桂花。糖桂花是我自己做的,超市也能买到。

7.

接着放入三颗冰糖。我的口味偏甜,这种甜口的饮品当然要甜度高一些才好喝。

8.

厨师机设置温度100度,时间1分钟,转速L档搅拌,淋入适量糯米粉水,将米酒汤煮至粘稠透明,就可以倒出来开始享用啦。

桂花糊成品图

桂花糊成品图
桂花糊成品图
桂花糊成品图
桂花糊成品图

烹饪技巧

1.糯米粉放得多一些,做出来的成品就更加粘稠,放得少,则会稀薄一些,看个人的口味吧。
2.红枣也可以换成枸杞。
3.米酒煮沸就可以,不要煮太久,会失去活性和营养,而且煮的太久的米酒会变酸,影响口感。

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