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贵妃鸡翅的做法

贵妃鸡翅

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松鼠鱼77

菜谱:542 / 关注:826 / 粉丝:21899 2019-03-28 / 人看过

一提到鸡翅,是不是首先想到是可乐鸡翅?其实鸡翅的做法有很多种,并不仅限于可乐鸡翅,红烧鸡翅、清蒸鸡翅、剁椒鸡翅,还有贵妃鸡翅。相传杨贵妃最喜欢吃两种美食,第一是荔枝,第二就是鸡翅了。杨贵妃酷爱美食,在饮食上也是极为讲究,最爱吃鸡翅。宫廷御厨反复研究琢磨,新鲜鸡翅,选配多种调料,精心研制,做出了杨贵妃最喜欢吃的这道鸡翅。所以这道菜因杨贵妃而得名。这道贵妃鸡翅色泽红亮、软嫩爽滑、浓厚醇香,回味悠长。比可乐鸡翅要好吃100倍!

用料

贵妃鸡翅的做法

1.

准备好所需要的食材,鸡翅中拔掉残余的细毛,仔细地清理干净,过一遍热水烫洗,去掉异味。

2.

从鸡翅中的背面,用刀划上两刀,便于鸡翅入味。不用划太多,2刀就可以了,不然会影响成品的美观。

3.

鸡翅中放在盆子里,加入贵州国坛道系青年黄金酒适量,也不必太多,平时用的吃饭勺子,我加了大约小半勺。再加入葱段,姜片,盐1勺,胡椒粉1小勺,抓匀,腌制20分钟至鸡翅中入味。

4.

不粘锅烧热,不用放油,锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下,放入锅中,小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高,所以才会软嫩香滑,不放油直接煎制,就可以把鸡翅中的脂肪逼出来,减少热量吸收。

5.

鸡翅中煎好后,加入适量的热水,再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段。记住是热水哦,千万别加冷水,鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩,口感会发硬。

6.

然后加入白酒五六滴,生抽2勺,老抽1勺,再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。放心,究竟会随着蒸汽一起蒸发掉,只留下香味,不会造成酒驾的哈。

7.

盖上盖子,大火煮开,转成中小火,大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂,用筷子扎一下,能够轻松扎透鸡翅就软了。

8.

鸡翅炖软以后,开大火收汁,至汤汁浓稠,汤色红亮就可以出锅装盘了。

9.

人生有尺,饮酒有度,道系青年,恰到好处

贵妃鸡翅成品图

贵妃鸡翅成品图
贵妃鸡翅成品图
贵妃鸡翅成品图
贵妃鸡翅成品图
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