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古法腊肠煲仔饭的做法

古法腊肠煲仔饭

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Momo的时光

菜谱:77 / 关注:5 / 粉丝:2230 2016-12-28 / 人看过

用煤气炉小火慢煮出来的煲仔饭,比电砂锅做出来的更具特色。
两款腊肠,也不一样的味道。原味清淡,酱油味的有种特别的香味,更加刺激味蕾。
饭焦不粘牙、不咯牙!就是一个字:脆!

用料

主料

古法腊肠煲仔饭的做法

1.

大米淘洗干净后浸泡1天;

2.

取砂锅,舀一勺猪油将锅壁涂抹均匀;

3.

准备好食材,我用的两种腊肠;

4.

把浸泡好的大米倒进砂锅中,取一勺猪油,与大米搅拌几下盖上锅盖,小火开煮15分钟;

5.

等米饭7成熟时,淋上第三勺猪油,铺上姜丝、腊肠;

6.

在另一边打入鸡蛋,盖上盖继续小火煮约8分钟;

7.

等腊肠煮熟,开盖撒上葱花、生抽盖盖焖1分钟,即可食用。

古法腊肠煲仔饭成品图

古法腊肠煲仔饭成品图
古法腊肠煲仔饭成品图
古法腊肠煲仔饭成品图
古法腊肠煲仔饭成品图

烹饪技巧

1.大米如果有时间的话要浸泡2天,这样煮出来的米饭晶莹剔透、口感特别好;
2.锅壁、米饭加油是为了有饭焦及米饭颗粒分明;
3.腊肠宜选用质量上乘的,这样的腊肠香味被米饭充分吸收,原块猪肉的腊肠口感丰富;
4.第二勺猪油可以在米饭还半熟的时候注入,更好吸收进米饭中。

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