古法花椒肉的做法

古法花椒肉

by 生活如此 · 337 收藏 · 18600 浏览
工艺
口味 椒麻味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
五花肉1000克 3人份
辅料 others
花椒30克 红曲粉10克
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生活如此
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夏天湿气一扫光 无油花椒肉的9个要点:1、五花肉解馋:尽量选择厚一点的五花肉,大约3厘米以上的厚度。2、肉皮先刮净:肉皮一定用刀反复刮干净,做出来的肉皮,才会红亮。

古法花椒肉的做法

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先看看原材料:其实挺简单

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2

肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮

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3

将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛

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4

将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时

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5

煮好后的肉皮红又亮

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6

将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中

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7

将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了

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8

锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火

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将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋

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10

将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁

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11

将肉块倒扣在盘中

古法花椒肉讨论

古法花椒肉的营养信息

本菜是高胆固醇饮食可能会导致'富
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 低盐
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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