古法花椒肉

by 生活如此 · 337 收藏 · 18600 浏览

工艺蒸

口味 椒麻味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

五花肉1000克 3人份

辅料 others

花椒30克 红曲粉10克

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创建时间：2012-05-25
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生活如此
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夏天湿气一扫光无油花椒肉的9个要点：1、五花肉解馋：尽量选择厚一点的五花肉，大约3厘米以上的厚度。2、肉皮先刮净：肉皮一定用刀反复刮干净，做出来的肉皮，才会红亮。

古法花椒肉的做法

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先看看原材料：其实挺简单

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肉皮刮净，才能确保肉皮熟后红又亮

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将铁锅烧热，不用放油，肉皮朝下入锅，反复烙制去毛

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将1000克肉块放入锅中，加入30克花椒；10克红曲米；加入冷水没过肉块2厘米。小火煮1小时

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煮好后的肉皮红又亮

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将煮好后的肉块，切成方块，码入一个大碗中

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将锅中煮过的花椒，装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了

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锅中放油，爆香葱姜片；调入酱油；盐；鸡精；白糖；料酒；冲入没过肉块的清水，煮开后即可关火

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将汤汁倒入盛放肉块的碗中，并放入花椒袋

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将碗放入蒸锅中，小火蒸制2小时。然后拣出花椒；葱姜，倒出汤汁

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将肉块倒扣在盘中

古法花椒肉讨论

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古法花椒肉的营养信息

本菜是高胆固醇饮食可能会导致'富

高热量
高脂肪
低盐
高胆固醇

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

名称 NRV/100g 营养/100g: {{item.desc}}

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