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灌汤包的做法

灌汤包

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安神

邓嫣看海

菜谱:13 / 关注:0 / 粉丝:206 灌汤包的原文 / 2014-04-24 / 人看过

有人灌汤包说是南京小吃,有人说是上海小吃,后来我查了下资料,鼻祖是河南开封。哈哈,要做个有知识的吃货。

用料

主料

辅料

调料

灌汤包的做法

1.准备好所需食材:梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油

2.猪肉切成小肉丁

3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

灌汤包pI.jpg

4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水

5.剁成有弹性的肉糜,肉泥体积也增大

6.虾去虾线剁成虾泥

灌汤包PC.jpg

7.将肉糜与虾泥放一起

8.搅拌均匀备用

9.猪皮冻切碎

灌汤包Pr.jpg

10.将猪皮冻与肉糜放一起

11.按自己口味加盐搅拌均匀

12.取适量干面粉,用开水边倒边搅和,目测盆中的一半面已经烫过即可

灌汤包bc.jpg

13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

15.包好的包子生坯

灌汤包Yi.jpg

16.锅中入水,将包子摆好,大火烧开后转小火继续蒸10分钟

17.包子成品,咬一口的包子里面全是汤 

灌汤包iY.jpg

灌汤包EE.jpg

灌汤包Mq.jpg

烹饪技巧

1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味,此方法只适合自己在家剁肉馅哦;

2、包子的皮要尽量的薄,这样能让包子里的汤浸一下包子皮,包子皮也有香味儿;

3、多放一些猪皮冻,皮冻包的越多汤也就越多。 

灌汤包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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