虎皮蒸凤爪的做法
步骤
step
1
鸡爪，洗干净，去指甲；
步骤
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2
清水煮沸，放入鸡爪煮熟；
步骤
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3
捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘。
步骤
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4
热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤
步骤
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5
炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳
步骤
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6
浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；
步骤
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7
热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；
步骤
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8
放入鸡爪、五香粉翻炒；
步骤
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9
放酱油、料酒、鱼露、盐；
步骤
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10
小火焖10分钟，收汁即可；
步骤
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11
煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸；
步骤
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12
把煮的鸡爪，放入小蝶中，隔水蒸；蒸好的虎皮凤爪用于喝早茶吃、下午茶、零食都非常受欢迎。
虎皮蒸凤爪的成品图
虎皮蒸凤爪的烹饪技巧
技巧
tips
1.清水煮好的凤爪要过冷水，防止粘；
2.炸凤爪记得盖盖子，预防油溅起来，烫伤；
3.炸过的凤爪，乘热放入冰水中浸泡；
4.爆炒好香料放鸡爪的时候不要放水，用料酒、鱼露、酱油焖；
5.吃的时候拿出来蒸热即可。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.94
克
多吃
糖尿病人群
154.8
大卡
少吃
减肥人群
9.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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