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广式煲仔饭的做法

广式煲仔饭

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小丸子505

菜谱:6 / 关注:98 / 粉丝:881 2016-08-04 / 人看过

广州人至爱的煲仔饭,在家也能简单制作,一碗就能承载着满满的正能量!以下是两人份量,可按个人口味适当调整

用料

主料

辅料

广式煲仔饭的做法

1.

我做的是两人份,放了一杯半的米,水的份量跟电饭锅煮饭的比例一样(直接放电饭锅里按刻度加水)。浸泡大概十五分钟左右

2.

排骨洗净,加盐、酱油、生粉、胡椒粉、鸡精拌匀腌制片刻

3.

把葱切花,腊肠斜切片

4.

大火无盖把米煮沸腾,期间要用勺子稍搅拌防止底部粘锅,因为米是浸泡过的,这个步骤时间很短

5.

当锅里水逐渐收干,呈现半熟的状态,表面会出现许多小洞。将一茶匙花生油沿着锅边倒入,接着铺上排骨、腊肠。盖锅盖,改小火焖。

6.

守在锅边,锅盖开始第一次排气,开盖撒上葱花。盖锅盖继续观察,闻到蒸汽里一股轻微的焦香味,即可关火。

7.

关火后焖约二十分钟,此时切勿手欠开盖查看。

8.

开盖把饭和肉类搅拌均匀,盛起配上青菜,满满一碗香饭早已把减肥抛到九霄云外

广式煲仔饭成品图

广式煲仔饭成品图

烹饪技巧

烹制煲仔饭一定要耐心守候在旁观察,不然很容易煮糊,我用的是乐扣乐扣石头系列的汤锅,不容易粘底煮糊。腌制的时候调料已足够整锅饭的味道,所以米里面无需再加盐

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