广式月饼大集市的做法

广式月饼大集市

by 臭美园妈 · 0 收藏 · 1578 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
枧水3克 糖浆142克 花生油48克 中筋面粉200克 奶粉15克 5人份
辅料 others
红豆沙400克 抹茶馅500克 五仁馅 600克 黑芝麻馅100克 莲蓉馅400克 咸蛋黄20个
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臭美园妈
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一到中秋就特别想做各种各样的月饼。今年做了很多的广式月饼,因为家里的老人特别喜欢吃这种传统的月饼。食谱里的月饼是50克,为了能让新手能够快捷的掌握包月饼的手法,所以我们采用了46比例,月饼皮是20克,月饼馅是30克,配方里的月饼皮可以做20个50克的皮.所有的馅料都是30克,豆沙配咸蛋黄,莲蓉配咸蛋黄,咸蛋黄10克,豆沙和莲蓉各20克。抹茶25克配黑芝麻5克。

广式月饼大集市的做法

步骤 step

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广式月饼大集市的步骤

把枧水,花生油,糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态

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广式月饼大集市的步骤

把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里

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广式月饼大集市的步骤

再加入奶粉用手把它搅拌均匀。搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时,表面会特别的光亮

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广式月饼大集市的步骤

把蛋黄包入红豆沙中,两者的分量不要超过30克

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广式月饼大集市的步骤

把蛋黄包在莲蓉里,两者分量也不要超过30克

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广式月饼大集市的步骤

25克抹茶馅中包入5克黑芝麻馅

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广式月饼大集市的步骤

把30克五仁馅放在压扁的饼皮上

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广式月饼大集市的步骤

用右手的虎口一直推着往上慢慢收口

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广式月饼大集市的步骤

在玉米淀粉里面滚一下

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广式月饼大集市的步骤

压模

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广式月饼大集市的步骤

200度烤五分钟后取出刷蛋黄,然后180度再烤12分钟

广式月饼大集市的成品图

广式月饼大集市成品图
广式月饼大集市成品图
广式月饼大集市成品图
广式月饼大集市成品图

广式月饼大集市的烹饪技巧

技巧 tips

月饼泻脚建议上调温度,泄脚的情况就会好很多
原因:
一、 馅料的含水量太大
二、 月饼皮太软
三、 烘烤温度很低
四、 面粉筋度很高
五、 糖浆太浓或饼皮糖浆比例过高
六、 成型后静置时间太长

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
40.88

不吃
糖尿病人群
370.1
大卡

不吃
减肥人群
11

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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