广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕

by 吾爱烘焙 · 1076 收藏 · 5588 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
白萝卜2000克 澄粉200克 粘米粉800克 腊肠两条 腊肉一条 小虾米50克 花生50克 2人份
辅料 others
适量 冰糖适量
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吾爱烘焙
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冬天的萝卜最实惠,而简单的几步就能让萝卜摇身一变成了广东经典小吃——广式萝卜糕。喜欢的吃货真的不容错过。

萝卜糕到底有多好吃?我朋友每次到来,早上必定喝早茶就会必点萝卜糕,每每都会惊叹,你们这边的萝卜糕做得味道很独特,而当他临走前,还会到茶楼打包一盒萝卜糕路上吃。

而萝卜糕的味道,不仅仅是年味、家味,还有妈妈/奶奶/外婆传承的味道。小时候吃的萝卜糕,都是奶奶慢慢磨了米浆,地里拔出的萝卜,再将自己晒好的腊味切好一起蒸的。糕体顺滑弹糯,萝卜清香。厚厚切开,下油锅一煎,在隔壁家都能闻到香味呢

广式萝卜糕的做法

步骤 step

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广式萝卜糕的步骤

白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝

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广式萝卜糕的步骤

腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒

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广式萝卜糕的步骤

锅里放适量的油,把腊肉倒入炒香

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广式萝卜糕的步骤

腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用

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广式萝卜糕的步骤

煸炒出来的油留下放入蒜头炒香

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广式萝卜糕的步骤

将萝卜丝都倒进锅,炒香以后,萝卜水也倒进锅

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广式萝卜糕的步骤

敲碎的冰糖放进萝卜丝一起炒,待糖溶化

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广式萝卜糕的步骤

萝卜丝煮软,放入两勺盐,入胡椒粉翻炒均匀后,倒入炒好腊味与萝卜丝翻炒均匀,就可以关火

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广式萝卜糕的步骤

把粘米粉和澄粉混合一起,加入1100ml的水搅拌均匀成面糊状

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广式萝卜糕的步骤

放入锅中蒸40分钟左右

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广式萝卜糕的步骤

萝卜糕蒸熟后撒上白芝麻和葱花即可

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广式萝卜糕的步骤

取出待凉之后切块 ,也可以放入不粘锅中煎过,味道更好

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广式萝卜糕的步骤

也可以放入不粘锅中煎小会,两面都翻一下,煎至金黄,味道更香

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广式萝卜糕的步骤

味道更香

广式萝卜糕的成品图

广式萝卜糕成品图
广式萝卜糕成品图
广式萝卜糕成品图

广式萝卜糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.81

不吃
糖尿病人群
121.4
大卡

少吃
减肥人群
5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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