广式腊肠的做法

广式腊肠

by 恬萝姑娘 · 1543 收藏 · 25181 浏览
工艺 其它工艺
口味 咸鲜味
时间 数天
难度 初级入门
主料 main
猪肉1000克 肠衣半米 1人份
辅料 others
食盐18克 75克 白酒10克 生抽10克 15克
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恬萝姑娘
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今天是小年,提前祝大家新年快乐~
都说过了腊八就是年,但是腊八那时候觉得还有快一个月呢,到了小年,感觉新年好像就是明天的样子,哈哈!
这个腊肠是我腊八之前做的,老少皆宜的广式口味,所以会比较甜一些,做好了煎炒都行,最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了,关键就是要慢慢等待啊~

广式腊肠的做法

步骤 step

1

广式腊肠的步骤

猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁

步骤 step

2

广式腊肠的步骤

加入18g食盐

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3

广式腊肠的步骤

加入10g生抽,其他的淡色酱油也行

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4

广式腊肠的步骤

加入10g白酒,高度的

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5

广式腊肠的步骤

最后加入15g清水

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广式腊肠的步骤

使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时

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广式腊肠的步骤

可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣

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广式腊肠的步骤

温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分

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广式腊肠的步骤

找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去

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广式腊肠的步骤

最后的一小段打一个结

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11

广式腊肠的步骤

随后就是喜(简)闻(单)乐(粗)见(暴)的塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气

步骤 step

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广式腊肠的步骤

一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结

步骤 step

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广式腊肠的步骤

按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来

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广式腊肠的步骤

表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

广式腊肠的成品图

广式腊肠成品图
广式腊肠成品图
广式腊肠成品图
广式腊肠成品图

广式腊肠讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.68

少吃
糖尿病人群
395
大卡

不吃
减肥人群
37

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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