广式蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤step
1
将碱水倒入转化糖浆中
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2
搅拌均匀，这时糖浆会变成不透明的棕黄色
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3
分次加入25毫升花生油，搅拌均匀，倒入面粉混合，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好室温醒1—2小时
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4
醒好的面团分成9个小面团揉圆，莲蓉馅分成9份揉圆
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5
取一份莲蓉包入一个蛋黄，揉搓成圆球，即成蛋黄莲蓉馅
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6
将一份饼皮按扁，放上一个馅料，两手配合，将饼皮慢慢向上推，包裹住馅料
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7
收口，制成月饼生坯
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8
滚上少许薄面，略搓长，模具中撒上面粉，将多余的面粉倒出
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9
将生坯放入模具中
步骤step
10
在铺上锡纸的烤盘中向下压实，推动活塞，将生坯从月饼模具中推出（此时可以预热烤箱）
步骤step
11
依次做好月饼，在月饼表面喷上少许水，送预热好的烤箱180度，上下火、中层烤10分钟定型
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12
取出，在有花纹的一面轻轻刷上全蛋液（四周不刷），重新放烤箱烤15分钟左右至表面上色均匀即可。冷却后的月饼，密封回油1-2天饼皮变软即可食用
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
49.63
克
不吃
糖尿病人群
354
大卡
不吃
减肥人群
2.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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