广东鲜虾云吞面的做法

广东鲜虾云吞面

by 香儿厨房 · 5 收藏 · 16021 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪腿肉250克 高筋面粉250克 方便面一包 4人份
辅料 others
6克 20克 柠檬少许 生姜片7克 黑胡椒粒少许 料酒15毫升 蛋清20克 鸡精2克 葱花少许 泰国河虾仁200克
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香儿厨房
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鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一,包的方法和我们上海小馄饨一样的,皮子是那种很薄很薄的,口感很有筋道,自己用高粉做的皮子,虾仁用的是泰国河虾仁,和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了,用了某一牌子的方便面,这种方便面口感很好。

广东鲜虾云吞面的做法

步骤 step

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广东鲜虾云吞面的步骤

高粉中加入2克盐拌匀

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广东鲜虾云吞面的步骤

用温水和成光滑的面团,静置20分钟

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广东鲜虾云吞面的步骤

猪腿肉洗净后剁成肉末

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广东鲜虾云吞面的步骤

加入料酒,2克盐,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

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广东鲜虾云吞面的步骤

准备黑胡椒,生姜片和柠檬

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广东鲜虾云吞面的步骤

准备葱花和方便面

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广东鲜虾云吞面的步骤

虾仁洗净后沥干水分

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广东鲜虾云吞面的步骤

用刀背把虾仁一个个压扁(这样容易入味)

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广东鲜虾云吞面的步骤

虾仁里加入料酒,姜片,1克盐,挤上柠檬汁和磨上黑胡椒待用

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广东鲜虾云吞面的步骤

把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮

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广东鲜虾云吞面的步骤

切成皮子

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广东鲜虾云吞面的步骤

每一张皮子里加入猪肉末和虾仁

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广东鲜虾云吞面的步骤

自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成

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广东鲜虾云吞面的步骤

碗中加入葱花,2克盐,鸡精冲入开水调匀

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广东鲜虾云吞面的步骤

锅内水开后先下云吞再把方便面加入

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广东鲜虾云吞面的步骤

盖上大火煮煮到云吞个个浮起熄火出锅

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广东鲜虾云吞面的步骤

鲜美无比

广东鲜虾云吞面的成品图

广东鲜虾云吞面成品图
广东鲜虾云吞面成品图
广东鲜虾云吞面成品图

广东鲜虾云吞面的烹饪技巧

技巧 tips

1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.27

不吃
糖尿病人群
227.7
大卡

少吃
减肥人群
8.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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