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广东四大名饼之一:鸡仔饼的做法

广东四大名饼之一:鸡仔饼

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吾爱烘焙

菜谱:473 / 关注:17 / 粉丝:13393 2018-01-31 / 人看过

在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感

用料

广东四大名饼之一:鸡仔饼的做法

1.

提前把肥猪肉洗干净,切成小丁备用

2.

开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分

3.

加入白糖和料酒拌均匀

4.

然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用

5.

把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合

6.

然后,用手搓成面团即可

7.

最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里

8.

烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟

9.

烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液

10.

再用上下火150度,烘烤20分钟。出炉后,放凉即可食用

11.

广东四大名饼之一:鸡仔饼成品图

广东四大名饼之一:鸡仔饼成品图
广东四大名饼之一:鸡仔饼成品图

烹饪技巧

1:肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜,不要切得太大粒
2:也可以放一类坚果进去调匀,芝麻需要炒过才会更香

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