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广东流沙包的做法

广东流沙包

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菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5704 广东流沙包的原文 / 2014-01-20 / 人看过
用料

调料

广东流沙包的做法

1.备好所用材料

2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团

3.将面团发酵至2倍大

广东流沙包vA.jpg

4.咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎

广东流沙包zP.jpg

5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化

6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉

广东流沙包Nj.jpg

7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀

8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时

广东流沙包nM.jpg

9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,取出排气

10.搓至面粉柔软适中,分成10个剂子

11.面条剂子压扁,包入定型好的馅儿

广东流沙包aD.jpg

12.收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

广东流沙包au.jpg

13.冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙

广东流沙包ZK.jpg

广东流沙包iJ.jpg

广东流沙包kb.jpg

饮食小常识

1、泡打粉,选用无铝,尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的,不过那是含铝又含明矾,在外面是避免不了,这些东西的危害性大家自行问度娘消化,在家做的话就挑好点儿的食材吧;

2、吉士粉,是一种增香剂,外面的西点、蛋糕店几乎无一不用,因为奶香味十足,建议自己做的就少点放这些东西,居然没有放,不过是知道要做到和茶楼一样的味道,是少不了它的;

3、黄油,选用天然动物黄油哦,别贪便宜选人造的植物黄油,自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的;

4、吉利丁,如果家里没有,馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏,利用温度让有黄油的馅儿定型,或者加多点粟粉,不过加多了粟粉流沙效果就差了,大家自行挑着消化;

5、蒸包子冷水入锅,蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌;

6、包子的材料其实可以加点油来揉面的,这样流沙馅没那么容易渗到包子里去;

7、这款包子热量挺高,三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。

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