广东姜撞奶的做法

广东姜撞奶

by 你好啊哈密李 · 10975 收藏 · 116051 浏览
工艺 其它工艺
口味 奶香味
时间 90分钟
难度 新手尝试
主料 main
生姜1块 牛奶1杯 1人份
辅料 others
白砂糖2勺
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你好啊哈密李
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姜撞奶是广东一道特色小吃,将鲜水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食,却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。 味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果深受各界人士喜爱。 关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 制作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

广东姜撞奶的做法

步骤 step

1

广东姜撞奶的步骤

牛奶加入适量糖,煮到微微沸腾,放到旁边待用

步骤 step

2

广东姜撞奶的步骤

生姜去皮,切成小块

步骤 step

3

广东姜撞奶的步骤

放入料理机内打成蓉

步骤 step

4

广东姜撞奶的步骤

挤出姜汁,放入小碗中

步骤 step

5

广东姜撞奶的步骤

倒入牛奶,不要搅动,盖上盖子静置5分钟,撒上一些蜜豆,水果即可使用

广东姜撞奶的成品图

广东姜撞奶成品图

广东姜撞奶讨论

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高血脂人群

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控制少吃

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.98

少吃
糖尿病人群
82.3
大卡

多吃
减肥人群
2.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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